La Tierra y el Esfuerzo de Coffee Alvira
En las laderas montañosas de Pitalito cultivamos café arábico con vocación campesina. Cosechamos cada fruto a mano para garantizar pureza, trazabilidad y un perfil de taza distinguido.
Pitalito: condiciones idóneas para el café especial
Ubicado en el valle del río Magdalena y resguardado por las estribaciones de la cordillera, Pitalito goza de una combinación privilegiada de pisos térmicos, lluvias balanceadas y luminosidad natural.
Estas condiciones geográficas favorecen una maduración pausada del grano, permitiendo que la planta concentre azúcares y desarrolle acidez limpia y notas frutales marcadas.
La precisión de la recolección manual
En Coffee Alvira la cosecha no se mecaniza. La recolección manual grano a grano permite recolectar únicamente las cerezas en su punto óptimo de madurez, protegiendo las ramas y garantizando la homogeneidad del lote.
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Cerezas rojas seleccionadas: Descarte inmediato de frutos verdes o sobremaduros para evitar amargores indeseados en la taza.
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Trato digno al cafeto: Cuidado de las ramas durante el corte manual para asegurar la sostenibilidad de las cosechas futuras.
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Trazabilidad verificable: Control desde la recolección hasta el beneficio para asegurar café fresco y de procedencia comprobada.
El entorno natural de nuestra finca
Nuestros cafetales conviven en equilibrio con vegetación nativa y corredores ecológicos que preservan la fertilidad natural de los suelos.
Flora y Senderos Nativos
Plantas nativas y árboles de sombrío que regulan la temperatura del cultivo y protegen la biodiversidad del ecosistema cafetero.
Cuidado de los Suelos
Prácticas agrícolas que conservan la humedad y los minerales naturales indispensables para la salud de las plantas de café arábico.
Microclima de Montaña
Corrientes de viento y niebla matutina que aportan frescura al desarrollo del grano y realzan sus notas florales características.
Del fruto maduro al grano pergamino
Tras la recolección, el grano pasa por etapas estrictas de desmucilaginado, lavado y secado controlado para resguardar las propiedades organolépticas del café especial.
Despulpado el mismo día
Las cerezas se procesan en las horas posteriores a la cosecha para prevenir fermentaciones indeseadas y resguardar la acidez cítrica natural.
Lavado y Secado Controlado
Lavado uniforme y secado lento hasta alcanzar el porcentaje óptimo de humedad requerido para conservar el grano en pergamino.
Trilla y Curva de Tueste
Selección física del grano verde y tueste medio balanceado que resalta notas aromáticas a chocolate y frutos rojos.
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